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“宽窄美食”—最成都的味道

宽窄巷子,是成都慢生活和平民生活的代表。作为“吃货天堂”的首站,这里吸引着无数国内外游客的目光。当川菜走入大街小巷,当麻婆豆腐成为国菜的代表,当吃辣成为一种时尚,您还怎能拒绝美食之都的召唤。如果您也喜爱美食,快快来到成都与西安国旅一起享受成都宽窄美食最成都的味道吧

苹果酒鸭胸
  位置:宽巷子33号滴意
  滴意是宽巷子中最为正宗的一个法式西餐咖啡店,投资人是一个能说中国话的浪漫法国人,滴意的大厨也来自法国。在这里您能享用到法国的一些非常有特色的地方菜。就如同这道苹果酒鸭胸,它来自于法国的西南部。苹果酒鸭胸选取上等的鸭胸,先将鸭胸微煎,之后烘烤,法国大厨选择恰到好处的时候,当鸭胸烤得嫩脆之时,将之取出,此时鸭油已被烤出来,香淋淋的,看起来极富食欲。当您夹一片鸭胸的时候您一定想不到,鸭胸片中藏有一个烤苹果,这个苹果可是法国厨师用自制的苹果酒浸泡后,放在烤箱中微烤而成的,脆而爽口,又让人微醉。整道菜,很有新意,鸭肉嫩酥,苹果酒香。

满汉全席
  位置:宽巷子20号天趣满汉楼
  进入天趣满汉楼仿佛进入了一个有品位有文化的大户人家,一桌一几,一画一石,在天趣满汉楼随处都能在匠心独到之处体味中国式的唯美,享受到中国古代贵族深宅大院的高雅风范和尊贵品质。这里遵循传统满汉全席之特点,推出一百零八道精美佳肴,将集中华文化之精髓、上承下传数千年的满汉文化融于满汉全席之中,淋漓尽致的展现满汉文化的特色,并将宽窄巷子的地域文化包含其中,形成传统而又独特的满汉全席菜系。这里的菜品,讲究南北均能细品的口味,融天下名菜之精品,其做工、选料、调味考究,制作工序繁多,营养价值极高。食满汉全席,犹如食读文化,增知养身。

鲜烧臭鳜鱼
  位置:宽巷子18号香稽厨1999
  鲜烧臭鳜鱼被誉为徽菜第一菜。徽州水产类传统名菜。俗名“臭鳜鱼”,制法独特,食而得异香。相传在200多年前,沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称),途中为防止鲜鱼变质,采用一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时,鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调后,非但无臭味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴延续下来,至今盛誉不衰。

食神四喜面
  位置:宽巷子4号院宽坐
  食神四喜面采用香港金象面粉,菠菜、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝,将四种蔬菜分别榨成汁,用四种蔬菜汁分别与面粉搅拌柔和至上劲,经手擀刀切而成。四喜面的颜色,色彩分明,口感劲道,四喜代表福禄寿喜、吉祥如意。它可谓是十足的健康食物,天然纯净、绿色健康,含人体必需的维生素及微量元素。

秘制鲜虾方
  位置:宽巷子4号院宽坐
  秘制鲜虾方采用了印尼青虾,这道上了宽窄“食之最”的菜品特别之处就在于,去了虾线,码过少许调味的印尼青虾是放在容器内用手反复摔打而成的。正因为反复的手工捶打,虾造型美观、口感鲜、 滑 、爽 、嫩 、脆。此菜营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;易消化,对健康极有益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

宽坐真味汤
  位置:宽巷子4号院宽坐

  这道评上宽窄“食之最”的汤品的用料:南非干鲍鱼、日本关东参、极品金钩翅、顶级花胶肚、特级冬虫草、野生鹿鞭花、极品海龟群、特级羊肚菌,用料真可谓是天南海北、五湖四海,“最”之处在于这些用料是根据做满汉全席御膳的浓汤而特别配置的。制作的时候精选上等黄油老母鸡、鱼翅骨、大瑶柱等十余种原材料,采用矿泉水煲制数小时后取其汤。宽坐真味汤色泽黄亮、口味香浓、绵滑醇厚,有滋阴驻颜,强身补虚的功效。

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