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食在镇远 实在好玩

镇远,位于贵州省东部,地处湘黔两省的怀化、铜仁和黔东南三地区五县接壤交汇之处,镇远以其古镇风景闻名于世。位于舞阳河畔的镇远古镇,四周皆山。河水蜿蜒,以曲形穿城而过,北岸为旧府城,南岸为旧卫城,远观颇似太极图。两城池皆为明代所建,现尚存部分城墙和城门。城内外古建筑、传统民居、历史码头数量颇多。城东的青龙洞,是一组规模极其宏大的明清宗教建筑群,其间既有佛教寺庙,又有儒家祠庙和道教宫观,三教合一,蔚为壮观。此外,沿舞阳河畔还有天后宫、吴王洞、石屏山、铁溪等旅游景点。

除了著名的历史古镇外,镇远的美食小吃也是吸引游客前往旅游的特点。镇远最著名的美食,莫过于流传数百年的镇远道菜。镇远陈年道菜已有500多年的生产历史相传为镇远青龙洞中的道士所创。由于此菜储藏愈久,质量愈佳,味道愈美,因而又称陈年道菜 制作方法是以青菜作原料,置阳光下曝晒至菜叶发软后洗净,再晾晒至八成干加盐揉搓,入缸内腌一夜,再晒再揉反复四、五次,使盐完全浸入菜的叶和茎内,再用甑子蒸,洒上白酒,入坛密封3个月后即可取出食用。

享誉四方的陈年道菜

食用方法为:凉拌、炒食、火锅配菜、汤菜等。镇远是贵州东部的水陆码头和交通要道,又是许多商品的集散地。随着客商往来,陈年道菜的美名也享誉四方。到了清代,曾为进奉皇室的贡品1980年被评为黔东南自治州优质产品。

酸汤鱼也是来到镇远不可错过的美食。酸汤鱼的酸汤有多种,最常见的便是白酸、红酸和辣椒酸。白酸是用米汤发酵而成,红酸是当地的野生西红柿腌制而成,而辣椒酸则是糟辣椒炮制而成。三种酸味各领风骚,天然浑成,色泽从米白、红渐成耀眼的大红,味道鲜美无比。酸汤鱼的做法如下,取12斤的鱼,剖开洗净,切成数大块,放姜腌渍好,丢入烧开了的水里,盖上盖子,等水再次开了以后,加入苗家特制的两种佐料,一种是酸酸的汤,类似红油,是密封在坛子里面的,另一种是辣椒和西红柿磨碎了放在坛子里腌渍的酱。两样取出一定的分量倒进锅里,稍微小火煮一下,出锅前撒上一把葱蒜和香菜,就香气四溢,相当美味。

色香味俱全的酸汤鱼

当然,除了上述两道来到镇远不可不吃的大菜外,古镇镇远也有多种特色小吃等着您来品尝。这些小吃不仅在镇远里头餐馆可以见到,也可以在路上的小吃摊购买,不但方便携带,也一样美味!

油炸米粑

 

炸辣蟹

炸大虾

贵州镇远,一直是游人旅子到贵州的主选,除了美丽的山水以及历史悠久的古镇外,下回来到镇远,除了游览古镇,看山玩水外,别忘了多留意周边的美食,让你食在镇远,实在好玩!

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